Cupcakes met macadamia en witte chocolade

Ingrediënten voor 12 cupcakes

125 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram kristalsuiker
125 gram roomboter, op kamertemperatuur
2 ( grote) eieren, op kamertemperatuur
2 eetlepels melk, op kamertemperatuur
2 theelepels vanille extract
100 gram witte chocolade, in kleine stukjes gehakt

Topping
200 gram witte chocolade
300 gram poedersuiker
5 eetlepels melk
macadamia noten, in stukjes gehakt

Methode
Maak het basisrecept cupcakes. Voeg als laatste de witte chocolade toe aan het beslag en roer alles nog eens goed door.

Topping

Doe de chocolade in een pannetje en zet het op laag vuur. Laat de chocolade langzaam smelten. Voeg tijdens het smelten van de chocolade de melk toe en roer het geheel steeds goed door met een houten lepel. Wanneer de chocolade goed gesmolten is en samen met de melk 1 glad geheel is geworden, haal je het pannetje van het vuur. Voeg nu steeds kleine beetjes poedersuiker toe aan het mengsel en roer weer goed door. Laat het geheel iets afkoelen zodat het wat dikker wordt.

Strijk de topping op de afgekoelde cupcakes met een mes.

Decoreer de cupcakes met de macadamia nootjes.

Er zijn 21 reactie(s) op dit recept.

Ninavriend

05-12-2013 om 18:32:08

Hallo Olivia,

Waar kan ik de macadamianoten kopen?

Groetjes Nina.

Olivia

06-12-2013 om 10:53:09

Deze kan je kopen bij de supermarkt of een notenwinkeltje/markt.

Ankie van der Velden

13-04-2012 om 14:10:50

Hoi olivia,

Zou ik dit recept ook kunnen gebruiken om er een taart van te maken? Zo ja, heb je dan misschien wat tips wat betreft de hoeveelheden van de producten en hoelang en hoeveel graden in de oven?

Olivia

13-04-2012 om 21:42:06

Waarschijnlijk wordt de taart met dit recept vrij vast en machtig. Je kunt de topping wel gebruiken, maar voor de taart zou ik je aanraden een 'taart' recept te nemen.

Sarah

22-01-2012 om 11:51:31

Moet je de witte chocolade smelten of gewoon in brokjes bij het beslag doen?

Olivia

22-01-2012 om 12:04:44

Mag in kleine stukjes erbij!

Succes!

Toon alle reacties

Maaike Wessels

16-08-2011 om 21:15:31

Hmmm heerlijk :) Ik vind het zelf lekkerder om de chocolade te smelten ipv in stukjes te doen, net zoals bij n ander lekker recept hier. Maar ook deze gingen er goed in!

wendy luppes

01-08-2011 om 14:33:35

dit echt een gewelig recept. alleen één tip voor de topping: zeef de poedersuiker voordat je het door de chocola heen doet. ik kreeg namelijk klontjes van het poedersuiker. door heeeel goed te roeren heb ik er het meeste wel uit gekregen, maar gezeefde poedersuiker is wel net zo makkelijk! :P

Olivia

23-05-2011 om 08:28:59

Hoi Karlijn,

Dat kan wel, ik zou de volgende porties nemen:
50 gram zelfrijzend bakmeel, 50 gram suiker, 50 gram boter, 1 eetlepel melk, 1 ei.
Succes! Olivia

karlijn88

19-05-2011 om 11:00:52

weet iemand of ik de ingredienten gewoon kan halveren als ik maar 6 cupcakes wil?
of is 1 ei bijvoorbeeld te weinig en worden de cupcakes ineens heel droog of iets dergelijks?

nandia

16-03-2011 om 14:45:20

Joepie alles is gelukt het instorten van de cakes had niks met de gaarte te maken want er zijn er nu ook weer een aantal ingstort maar ik heb ze even lang gebakken en geprikt om te checken voor gaarte maar de cc's waren prima.

Nu smullen maar :)

nandia

15-03-2011 om 19:48:42

Beste Olivia,

Ik ga het morgen opnieuw proberen du we zullen zien of het dan beter gaat ;)

Groetjes Nandia

Olivia

15-03-2011 om 17:47:14

Hoi Nadia,
Als de cupcakes inzakken is dit meestal een teken dat de cakesjes niet gaar zijn. Wat betreft de chocolade, laat de chocolade zachtjes smelten op laag vuur. Dit is erg belangrijk, dus niet te hoog. Blijf er bij en goed roeren. Dan kan het niet mis gaan! Succes!
Olivia

nandia

15-03-2011 om 02:20:32

Ik heb de cc ook gemaakt de cc was lekker maar het cakeje was helemaal ingezakt vanweg een tip die ik gebruikt hebt die in het recept staat over een plankje leggen op je cake zodat hij mooi recht wordt en niet bol. Dacht handig zeg maar het resultaat was iet zo leuk. Ook bij het maken van mijn topping ging het mis. Ik moest de chocolade langzaam aan laten smelten in een pannetje op het vuur zoals er staat in et recept alleen werd de chocolade 1 grote klonterbal kon ik dus wegdoen was totaal mislukt maar het cakeje was erg lekker. Ik ga het van de week maar eens overmaken op een andere manier.

Groetjes Nandia

Cupcakes « Lieve lezer,

03-03-2011 om 09:30:50

[...] Cupcakes met macadamia en witte chocolade [...]

Olivia

06-02-2011 om 20:37:05

He Milan,

Leuk dat de cupcakes lekker waren! De poedersuiker is inderdaad die je ook voor poffertjes gebruikt. Is wel wat zoet, je moet er van houden :-)
Als je kristalsuiker gebruikt voel je echt de suiker zitten in de topping als je het eet. Dit vinden de meeste mensen niet zo lekker. (Knarst)
Maar het kan natuurlijk wel! Groetjes! Olivia

Milan

06-02-2011 om 17:57:53

Hi Olivia,

Vandaag deze cupcakes gemaakt en ze zijn echt heeeerlijk!!!! Had wel een vraagje over de topping..300gr poedersuiker is gewoon poedersuiker uit de bus voor poffertjes toch? Lukt kristal of basterdsuiker niet? Ik was begonnen met poedersuiker wat ik nog had maar vond de topping al best zoet en dik geworden dus ben snel gestopt met de suiker. Evengoed lekker maar ik dacht wow als ik doorga met de suiker wordt ie wel mierzoet. Of is dat toch wel de bedoeling? grtz Milan

Ellen

30-01-2011 om 17:28:56

Deze probeer ik zeker een keer uit!

Farrah

30-01-2011 om 16:24:08

Ik heb ze net gemaakt, ze zijn overheerlijk!

Natasja

26-01-2011 om 21:09:30

Ze waren echt heerlijk !

Layla

26-01-2011 om 09:16:15

Wow, deze klinken echt fantastisch! Ik ga ze zo snel mogelijk uitproberen!

Milan

24-01-2011 om 20:27:23

--->>>Olivia!!!!<-----

Wat een geweldige site!!! Wil zo graag cupcakes maken vind ze zooo leuk en nu al die heerlijke receptjes. Mijn handen jeuken...ik ga ze heel snel maken!

thanks!!!!