Reindeer cupcakes

Ingrediënten voor 12 reindeer cupcakes

125 gram boter, op kamertemperatuur
125 gram kristalsuiker
125 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels melk, op kamertemperauur
2 ( grote) eieren, op kamertemperatuur
4 eetlepels cacaopoeder (met minimaal 70 % cacao per 100 gram

Methode

Maak het basisrecept cupcakes. Voeg als laatste 4 eetlepels cacaopoeder vermengd met 4 eetlepels warm water toe aan het beslag, en mix het nog een keer goed door met een mixer.
Vul de bakvormpjes 2/3 vol en bak de cupcakes in een voorverwarmde oven op 170 graden ongeveer 20-25 minuten.

Chocolade topping

300 gram pure chocolade in kleine stukjes ( met minimaal 70 % cacao per 100 gram)
250 ml slagroom
(ongeklopt) 1 theelepel vanille extract

Smelt de chocolade op laag vermogen in de magnetron. Verwarm de chocolade telkens maximaal 20 seconden en roer de chocolade tussendoor even goed door met een houten lepel. Dit neemt ongeveer 2 minuten in beslag en je bereikt een mooi resultaat. Of smelt de chocolade in een kom boven een pan met heet water op middel hoog vuur. Zorg ervoor dat de kom het water niet raakt en laat de chocolade zachtejs smelten. Roer tussentijds niet, wacht tot de chocolade helemaal is gesmolten.
In een een andere kom breng je de slagroom rustig aan de kook. Zet het vuur uit en voeg de gekookte slagroom heel langzaam en beetje bij de gesmolten chocolade. Met een spatel roer je alles steeds rustig door elkaar. Neem de tijd om de slagroom rustig toe te voegen en te combineren met de chocolade, op deze manier ontstaat er een mooie emulsie. Als de topping redelijk is afgekoeld kan je de topping op de cupcakes aanbrengen met een spatel.

Decoreren

Gebruik lekkere snoepjes, kleine pretzels en koekjes om de reindeer cupcakes te decoreren. Mix wat poedersuiker met een beetje water om de snoepjes vast te plakken. Enjoy!

Source: onelittleproject.com